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スペイン産 イベリコ豚カンポ ロース ハーフカット(不定貫2.1円/g・税抜き) 約1.5kg (血統50%)

イタリア食材・ワイン画像
在庫処分セール
C.Cロイン規格。幅広く使えるフラッグシップ商品!
スペイン産 イベリコ豚カンポ ロース ハーフカット(血統50%)

イベリコ種血統100%独特の細長い形状。ロースハム・ロースト・ステーキ・とんかつ等幅広く使えます。
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商 品 詳 細
商品名 ロース(ハーフカット)
ランク カンポ
内容量 約1.3kg〜1.9kgの商品です
保存方法 【要冷凍】
原産国 スペイン
通常販売価格 6,107円(税込み)
1.5kg(3.77/g・税抜き)で計算
賞味期限 2018.9〜

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※こちらの商品は冷凍クール便での発送になります。冷凍と他温度帯の同梱は出来ませんので、ご注意ください。 →詳しくはこちら
※こちらの商品は不定貫商品の為、グラムあたり(2.1円/g・税抜き)で計算して、最終的な金額をお知らせ致します。→詳しくはこちら
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Cebo-セボ(ピエンソ)
セボは「最低10ヶ月という規定飼育期間」のもと、穀物飼料を与えられて飼育されたイベリコ豚。正式名称は「セボ」ですが、スペイン語で「餌を与える」という意味もあり、「穀物」という意の「ピエンソ」という呼ばれ方がされる場合もあります。またセボの飼育方法には完全豚舎での飼育と開放的な放牧地での飼育の2種類があり、デ・セボ・デ・カンポ(ピエンソ・デ・カンポ)とは後者による飼育で育ちます(2007年11月に制定されたランク)。そのため、どんぐりが落ちている放牧地でそれらを食することにより、よりレセボに近い状態まで仕上がると言われています。
イベリコ豚の部位
Lomo 〈ロース〉
キメが細かくて、クセのない柔らかさの高級部位。均一な焼き上がりで、ポアレやローストに向く。
Cabecero con Pluma 〈肩ロース〉
サシが適度に入った見事な霜降り。味の濃い部位で煮込みにも向く。背脂、カブリ無しの赤身率の高い芯ロース。赤身と脂身のバランスが格別。
Presa 〈カブリ〉
肩ロースの一部であるカブリ肉。高級部位。厚みのある赤身肉で。ステーキ、ローストと万能。
Secreto 〈セクレト〉
セクレト=シークレット。腕の付け根付近のカルビ肉。―頭から数百gしかとれない希少部位。
Filete de Papada 〈ジョール〉
パパーダと呼ばれる頬下部の脂身肉。伊ではグアンチャーレ、日ではトントロ部位。ゼラチン質に富む。
Filete de Abanico 〈アバニコ〉
前バラ部分のカルビ肉(チャックリブ)。歩留まりの良い、スクエア・カット。
Panceta 〈バラ〉
スクエアカットのバラ肉。良質な脂だからこそ、その旨味が最大限に活かせる部位。煮ても、焼いても。
Tira de Costilla 〈リブ〉
バラスペアリブ。肉厚スペックで食べ応えも十分。

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型番 15-0982
販売価格 3,402円(税252円)
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