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スペイン産 100%イベリコ種ベジョータ プルマ(リブロースかぶり)約250〜300g(不定貫5円/g・税抜き)

イタリア食材・ワイン画像
1頭から少量しか取れない希少部位!
100%イベリコ種ベジョータ プルマL(リブロースかぶり)

プルマとは天使の羽の意。1頭から少量しか取れない希少部位。
リブロースのかぶりです。赤身の柔らかさと脂のジューシーさ、旨みを堪能できます。
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商 品 詳 細
商品名 プルマ(リブロースかぶり)
ランク ベジョータ
内容量 約250g〜300gの商品です
保存方法 【要冷凍】
原産国 スペイン

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※こちらの商品は冷凍クール便での発送になります。冷凍と他温度帯の同梱は出来ませんので、ご注意ください。 →詳しくはこちら
※こちらの商品は不定貫商品の為、グラムあたり(5円/g・税抜き)で計算して、最終的な金額をお知らせ致します。→詳しくはこちら
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イベリコ豚の部位
Lomo 〈ロース〉
キメが細かくて、クセのない柔らかさの高級部位。均一な焼き上がりで、ポアレやローストに向く。
Cabecero con Pluma 〈肩ロース〉
サシが適度に入った見事な霜降り。味の濃い部位で煮込みにも向く。背脂、カブリ無しの赤身率の高い芯ロース。赤身と脂身のバランスが格別。
Presa 〈カブリ〉
肩ロースの一部であるカブリ肉。高級部位。厚みのある赤身肉で。ステーキ、ローストと万能。
Secreto 〈セクレト〉
セクレト=シークレット。腕の付け根付近のカルビ肉。―頭から数百gしかとれない希少部位。
Filete de Papada 〈ジョール〉
パパーダと呼ばれる頬下部の脂身肉。伊ではグアンチャーレ、日ではトントロ部位。ゼラチン質に富む。
Filete de Abanico 〈アバニコ〉
前バラ部分のカルビ肉(チャックリブ)。歩留まりの良い、スクエア・カット。
Panceta 〈バラ〉
スクエアカットのバラ肉。良質な脂だからこそ、その旨味が最大限に活かせる部位。煮ても、焼いても。
Tira de Costilla 〈リブ〉
バラスペアリブ。肉厚スペックで食べ応えも十分。

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型番 15-0960
販売価格 1,620円(税120円)
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