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ビラーニ　トリュフサラミ　190g以上

トリュフならではの独特の香りが楽しめるサラミ
ビラーニ　トリュフサラミ
美食の代名詞「黒いダイヤモンド」とも言われる「トリュフ」。その黒トリュフをふんだんに使用し、口に入れた瞬間に贅沢な香りが広がる贅沢感あふれる上質サラミです。普通のサラミでは満足できない。そんな方に食べていただきたい極上なサラミです。

商　品　詳　細
名称	ソフトサラミソーセージ
原材料名	豚肉、食塩、黒トリュフ、ワイン、糖類(ぶどう糖、しょ糖)、香辛料/酸化防止剤(ビタミンC)、香料、発色剤(亜硝酸Na)、（一部に豚肉を含む）
内容量	190g以上
水分活性	0.95未満
保存方法	10℃以下にて保存してください。【要冷蔵】
原産国	イタリア

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イタリアの本格サラミブランド～ビラーニ～
1世紀以上にわたり、イタリア北部モデナの肉食文化を支えてきたビラーニ

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「サラミ」という言葉で、固いソーセージや辛いソーセージを思い浮かべる方も多いかと思います。　しかし、この”サラミ”の語源がイタリア語のSalare(塩漬けにする）であるように、サラミはもともと豚肉を塩漬けにして発酵熟成させることにより作られるイタリア伝統食品の1つなのです。　そして、プロシュットやチーズのようにイタリアの食卓には欠かせないものとして愛され続けています。

古くからイタリアの美食の都として名高いエミリア・ロマーニャ州。　肥沃なポー河から生まれる農産物を食して育つ上質な豚によって作られる食肉製品でも有名な土地です。

そのエミリア・ロマーニャ州の中心よりやや北部に位置するモデナ市にVillaniはあります。　モデナは食肉製品だけでなく、バルサミコ酢やランブルスコ（イタリア産発泡赤ワイン）でも有名な土地であり、正にグルメの町と言えるでしょう。

１世紀以上昔、このモデナの街でGiuseppe Villaniがサラミを作り始めたのが、Villaniの始まりです。　まだイタリアが決して豊かとは言えない時代にも、美味しい伝統食品を皆に提供するため努力を続け、その文化を守り続けてきたのです。

世界から求められるビラーニの味

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サラミ発祥の地、イタリアのサラミを求める人々は、今やイタリア国内だけではありません。

Villaniの製品は、海を越え、国境を越え、様々な人々から求められています。

Villaniではそんな要求に答え、この長い歴史を持つイタリアンサラミを、世界各国に供給しています。　それは、味と共に、そのサービス、品質管理が認められている証でもあります。

発酵食品の命でもある‘発酵菌’。自社培養しているのはビラーニのみです。

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豚肉を美しい芸術品に生まれ変わらせる発酵菌。　発酵菌は大きな役割を担います。つまり、製品の熟成を促し、風味生成の要となる、味・香り・色の3要素に大きく影響します。

従って、どのような働きをする発酵菌を用いるかによって、製品の特徴が異なることはお分かりいただけるでしょう。　味・香り・色といった大切な要素を決める要となる部分を他人に任せられるでしょうか？　自らの作品の命は自ら吹き込む、Villaniでは自社研究室で研究を重ね、発酵菌の自社培養を行い、各製品に最も相応しい発酵菌を使用し続けています。

この発酵菌の働きと匠の業が協力しあい、見た目に美しく、味わいに富んだ芸術品が出来上がります。

伝統を守りつつも、進化し続ける、そんな姿勢から生まれる芸術品だからこそ、人々を絶えず魅了してやまないのです。