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フットプレス後、40日間の浸漬を行い、厳選した野生酵母を使い、24-26°Cの温度で発酵。2〜３回使用したバリックで14ヶ月間熟成、その後ブレンドし、軽く澄まし、最終的にろ過。濃く深いルビー色で豊かで果実味があり、バランスのとれた酸味、バニラとリコリスの風味がフィニッシュで調和します。滑らかなタンニンと力強いアタックが魅力なフルボディ。熟成したフルーツとレザーの香りが混ざり、軽いトーストのニュアンスが感じられます。赤身の肉やロースト、ジビエ、長期熟成チーズと合わせて。

■生産者：カンティーナ クアトロ ヴァッリ

■生産地：エミリア ロマーニャ州　ピアチェンツァ

■タイプ：赤ワイン　フルボディ

■品種：バルベーラ 55% ボナルダ 45%

■アルコール：14.5%

■内容量：750ml